Pengaruh Cara Konsumsi Terhadap Persepsi Multisensoris: Kajian Pustaka

Abstrak

Persepsi multisensoris berkontribusi besar pada konsumsi suatu produk. Faktor intrinsik dan ekstrinsik selama ini diketahui dapat mempengaruhi persepsi multisensoris produk yang dirasakan oleh konsumen, termasuk untuk kategori produk minuman. Beberapa penelitian mempelajari mengenai pengaruh karakteristik wadah konsumsi, seperti warna, ukuran, jenis, berat, dan bahan terhadap persepsi multisensoris. Namun informasi mengenai pengaruh cara transfer minuman dari wadah ke dalam mulut yang disebut sebagai Cara Konsumsi masih terbatas. Kajian pustaka ini membahas pengaruh cara konsumsi terhadap persepsi multisensoris berdasarkan penelitian yang telah dilaporkan. Proses pengolahan minuman saat berada di dalam mulut diduga merupakan faktor yang berperan pada persepsi multisensoris konsumen saat mengkonsumsi minuman dengan cara bervariasi.

Publikasi
Jurnal Pangan dan Agroindustri
Tanggal
Tautan