ilmu-sensoris

Sensehub: an Integrated Web Application for Sensory Analyses

This paper discusses the development and evaluation of SenseHub, a web application based on R statistical language, which is specially tailored to answer unprecedented growth in sensory science. Design of experiment, analyses for panel performance, …

Observation of Chewing Activity using Photoplethysmography (PPG) Method

Study of chewing activity during oral processing is essential in many aspects, as in food characterisation, industry, dietary behaviour assessment, and health management. Photoplethysmography (PPG) is an alternative method based on the monitoring of …

Aplikasi Boris Untuk Pengamatan Proses Oral

Proses oral (oral processing) merupakan salahsatu komponen penting yang diamati dalam bidang ilmu sensoris. Proses oral dapat diartikan sebagai rangkaian utuh sejak makanan dimasukan dalam mulut hingga akhirnya ditelan. Proses oral terdiri atas beberapa paramater, diantaranya adalah gigitan pertama, ukuran gigitan, kekuatan gigitan, banyaknya kunyahan, frekuensi kunyahan, durasi, serta titik telan. Terdapat bererapa metode untuk mengamati proses oral saat makan, misalnya melalui pengamatan video, Electromyography (EMG), videofluorography, sensor tekanan, Magnetic Resonance Imaging (MRI), dan lain-lain .

Sensehub

Aplikasi shiny untuk merancang desain penelitian dan analisa data sensoris (organoleptik) pangan.

Pengaruh Cara Konsumsi Terhadap Persepsi Multisensoris: Kajian Pustaka

Persepsi multisensoris berkontribusi besar pada konsumsi suatu produk. Faktor intrinsik dan ekstrinsik selama ini diketahui dapat mempengaruhi persepsi multisensoris produk yang dirasakan oleh konsumen, termasuk untuk kategori produk minuman. …